ગુજરાતી હાંડવો બનાવવાની એકદમ સિમ્પલ રીત તમે ક્યારેય નઈ અજમાવી હોઈ..

રેસિપી

નમકીન પરંપરિક સ્વાદિષ્ટ ગુજરાતી નાસ્તો એટલે હાંડવો, જે ચોખા, દાળ અને દુધી, ગાજર, લીલા વટાણા જેવા શાકભાજીઓથી બનાવવામાં આવે છે અને અક્સર લીલી ચટણી સાથે પરોસવામાં આવે છે. હાંડવો બનાવવા માટે સરખી રીતે આથો આવેલું મિશ્રણ ખુબ જ જરૂરી છે અને આને રેડીમેડ હાંડવાના લોટથી અથવા ચોખા અને મિક્સ દાળથી કકરા મિશ્રણથી બનાવવામાં આવે છે. ઘોલ બનાવવા માટે પલાળેલા ચોખા અને પલાળેલી દાળને દહીંના સાથે પીસવામાં આવે છે.

સામગ્રી:

  • ૧ કપ ચોખા,
  • ૧ ટીસ્પન લીંબુનો રસ,
  • ૧/૪ કપ તુવેરની દાળ,
  • ૧/૨ ટેબલસ્પન બેકિંગ સોડા,
  • ૧/૨ કપ ચણાની દાળ,
  • ૧ ગાજર, ક્રસ કરેલું,
  • ૨ ટેબલસ્પન અડદની દાળ,
  • ૧ ટીસ્પન આદું અને લીલા મરચાની પેસ્ટ,
  • ૧/૨ કપ દહીં,
  • ૧/૨ લીલા વટાણા,
  • ૧/૨ કપ ક્રસ કરેલી દુધી,
  • ૧ ટીસ્પન તેલ,
  • ૧/૪ ટીસ્યુન હળદર પાવડર,
  • મીઠું સ્વાદ અનુસાર

વઘાર સામગ્રી:

  • ૩ ટેબલ સ્પન તેલ,
  • ૧ ૧/૨ ટીસ્પન રાઈ,
  • ૧૦-૧૨ કરી પત્તા,
  • ૧ ૧/૨ ટીસ્પન જીરું,
  • ૩ ટીપુન તલ,
  • ચપટી હિંગ

બનાવવાની રીત:

૧. ચોખા અને દાળ (તુવેર દાળ, ચણાની દાળ અને અડદની દાળ) ને પાણીથી ધોઈ લો અને તેને ૧ કપ પાણીમાં ૪ કલાક સુધી પલાળી રાખો.

૨. ચોખા અને દાળમાંથી વધારાનું પાણી નીકાળી દો અને તેને મિકસરની કાર્ટમાં નાંખો. તેમાં ૧/૨ કપ દહીં અને મીઠું નાંખો.

૩. તેને મુલાયમ થવા સુધી પીસી લો. જો જરૂર પડે તો તેમાં પીસતી વખતે ૧-૨ ટેબલસ્પન પાણી નાંખો, વધારે પાણી ન નાંખો.

૪. એક મધ્યમ કદની તપેલીમાં ઘોલને નીકાળો. તેને એક થાળીથી ઢાંકો અને આથો લાવવા માટે લગભગ ૮-૧૦ કલાક સુધી હલકા ગરમ સ્થાન પર રાખી દો.

૫. તમે ફોટોમાં જોઈ શકો છો કે ઈડલી, ઢોંસાના મિશ્રણને આથો આવ્યા પછી આ મિશ્રણની માત્રા વધી નથી.

૬. જયારે તમે આથો આવેલા મિશ્રણને હલાવશો, ત્યારે તમને એમાં આથો આવવાના કારણે નાના નાના પરપોટા દેખાશે.

૭. આમાં ક્રશ કરેલી દૂધી, ક્રસ કરેલા ગાજર, લીલા વટાણા, આદું લીલા મરચાંની પેસ્ટ, ૧ ચમચી તેલ અને હળદર નાંખો.

૮. તેને સરખી રીતે હલાવો, ઘોલ જાડું હોવું જોઈએ. જો તે પાણી જેવું પાતળું છે, તો તેને જાડું બનાવવા માટે આમાં ૧-૨ ટેબલસ્પન સોજી નાંખો.

૯. તેમાં ૧/૨ ટીસ્પન બેકિંગ સોડા નાંખો. તેના ઉપર ૧ ટીપુન લીંબુનો રસ નાંખો. તેને સરખી રીતે મિક્સ કરો.

૧૦. એક નાની નોનસ્ટીક કડાઇમાં મધ્યમ આંચ પર ૧ ટીપુન તેલ ગરમ કરો. તેમાં ૧/૪ ટીસ્પન રાઈ નાંખો અને જયારે તે ફૂટવા લાગે. ત્યારે તેમાં ૧/૪ ટીસ્યુન જીરું, ૧/૨ તલ ચપટી હિંગ અને ૨-૩ કરી પત્તા નાંખો.

૧૧. કુકરમાં રેત નાંખો અને એને મધ્યમ આંચ પર ૫ મિનીટ માટે ગરમ કરી લો.

૧૨. કુકરની ટ્રેને અંદરની તરફ તેલથી ચીકણું કરી દો અને તેમાં ઘોલ નાંખો. તેના ઉપર વઘાર કરેલો નાંખો અને ઢાંકણ બંધ કરી દો.

૧૩. ટ્રેને કુકરની નીચેની તરફ (રેત નાંખેલી) ઉપર રાખો તેને મધ્યમ આંચ પર ૧૦ મિનીટ માટે પકવવા દો પછી ૨૦-૩૦ મિનીટ માટે ધીમા આંચ પર પકવવા દો.

૧૪. તમારો હાંડવો તૈયાર છે.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *